Blast Chiller & Freezer 300 L (-45°C/-80°C)

Blast Chiller & Freezer FOTEC adalah mesin pembeku cepat (blast freezer) dan pendingin cepat (blast chiller) berkapasitas 300 liter yang dirancang untuk menurunkan suhu makanan secara mendadak dan presisi. Dengan kemampuan mencapai suhu ultra-rendah hingga -80°C, unit ini menjadi solusi utama untuk menjaga kualitas, kesegaran, cita rasa, dan keamanan pangan pada lini produksi kuliner komersial.

Tersedia dalam dua varian: FBC-115 (suhu -45°C) dan FBC-215 (suhu -80°C). Keduanya menggunakan sistem kompresor cascade ganda untuk mencapai dan mempertahankan suhu ekstrem secara stabil.

Fungsi Utama: Blast Chilling vs. Blast Freezing

Satu unit Blast Chiller & Freezer FOTEC memiliki dua fungsi utama yang dapat digunakan sesuai kebutuhan:

1. Blast Chilling (Pendinginan Cepat)

• Fungsi: Menurunkan suhu makanan dari panas (75°C) ke suhu dingin (3°C) dengan sangat cepat.

• Tujuan: Menghentikan proses pematangan, menjaga kesegaran, dan memperpanjang umur simpan jangka pendek (beberapa hari).

• Cocok Untuk: Hidangan yang akan disajikan dalam waktu dekat, bahan baku segar, atau makanan yang akan diolah kembali (cook-chill).

2. Blast Freezing (Pembekuan Cepat)

• Fungsi: Menurunkan suhu makanan dari panas (75°C) ke suhu beku (-18°C) dengan sangat cepat.

• Tujuan: Membekukan makanan untuk penyimpanan jangka panjang (hingga berbulan-bulan) tanpa merusak kualitas.

• Cocok Untuk: Stok makanan beku, produk olahan siap saji, daging, ikan, dan hidangan yang akan disimpan lama (cook-freeze).

Perbedaan Antar Model: FBC-115 vs. FBC-215

Pemilihan model sangat bergantung pada target suhu akhir dan kecepatan proses yang Anda butuhkan. Berikut perbedaan utamanya:

1. FBC-115 – Suhu -45°C (Standar Industri)

• Suhu Maksimal: -45°C.

• Kemampuan Chilling: 90 menit (dari 75°C ke +3°C).

• Kemampuan Freezing: 40 menit (dari 75°C ke -18°C).

• Rekomendasi: Cocok untuk restoran, hotel, dan katering yang membutuhkan pembekuan cepat standar. Waktu freezing lebih cepat (40 menit), namun suhu akhir tidak seekstrem model FBC-215.

2. FBC-215 – Suhu -80°C (Ultra-Low Temperature)

• Suhu Maksimal: -80°C (ultra-rendah).

• Kemampuan Chilling: 45 menit (dari 75°C ke +3°C) — lebih cepat dari FBC-115.

• Kemampuan Freezing: 120 menit (dari 75°C ke -18°C) — lebih lama karena mencapai suhu ekstrem.

• Rekomendasi: Cocok untuk industri yang membutuhkan suhu ultra-rendah, seperti penyimpanan ikan tuna kualitas ekspor, sampel medis, atau produk premium yang sangat sensitif terhadap suhu. Proses chilling lebih cepat, namun proses freezing membutuhkan waktu lebih lama untuk mencapai suhu -80°C.

Spesifikasi