Blast Chiller & Freezer 180L (-45°C) / 203L (-80°C)

Blast Chiller & Freezer FOTEC adalah mesin pendingin cepat (blast chiller) dan pembeku cepat (blast freezer) yang dirancang untuk menurunkan suhu makanan secara mendadak dan presisi. Berbeda dengan freezer konvensional, unit ini mampu melewati “zona bahaya” suhu dengan sangat cepat, sehingga mencegah pertumbuhan bakteri, menjaga tekstur, rasa, dan nilai gizi produk tetap optimal.

Tersedia dalam dua pilihan kapasitas: FBC-15 (108 Liter) dengan suhu -45°C, dan FBC-27 (203 Liter) dengan suhu ultra-rendah -80°C. Keduanya sangat ideal untuk industri bakery, catering, restoran, dan hotel yang membutuhkan proses pendinginan serta pembekuan cepat untuk menjaga kualitas produk.

Fungsi Utama: Blast Chilling vs. Blast Freezing

Satu unit Blast Chiller & Freezer FOTEC memiliki dua fungsi utama yang dapat digunakan sesuai kebutuhan:

1. Blast Chilling (Pendinginan Cepat)

• Fungsi: Menurunkan suhu makanan yang baru dimasak dari panas (75°C) ke suhu dingin aman (+3°C) dengan sangat cepat.

• Tujuan: Menghentikan proses pematangan, menjaga kesegaran, dan memperpanjang umur simpan jangka pendek.

• Cocok Untuk: Hidangan yang akan disajikan dalam waktu dekat, bahan baku segar, atau makanan yang akan diolah kembali (cook-chill).

2. Blast Freezing (Pembekuan Cepat)

• Fungsi: Menurunkan suhu makanan dari panas (75°C) ke suhu beku (-18°C) dengan sangat cepat.

• Tujuan: Membekukan makanan untuk penyimpanan jangka panjang tanpa merusak kualitas.

• Cocok Untuk: Stok makanan beku, produk olahan siap saji, daging, ikan, dan hidangan yang akan disimpan lama (cook-freeze).

Perbedaan Antar Model: FBC-15 vs. FBC-27

Pemilihan model sangat bergantung pada volume produksi, target suhu, dan kecepatan proses yang Anda butuhkan. Berikut perbedaan utamanya:

1. FBC-15 – Kapasitas 108 L, Suhu -45°C

• Kapasitas: 108 Liter, 5 Tray.

• Suhu Maksimal: -45°C.

• Kemampuan Chilling: 90 menit (dari 75°C ke +3°C).

• Kemampuan Freezing: 240 menit / 4 jam (dari 75°C ke -18°C).

• Rekomendasi: Cocok untuk bakery, restoran, atau katering skala kecil-menengah dengan produksi harian terbatas. Ideal untuk dapur dengan ruang terbatas.

2. FBC-27 – Kapasitas 203 L, Suhu -80°C (Ultra-Low Temperature)

• Kapasitas: 203 Liter, 7 Tray.

• Suhu Maksimal: -80°C (ultra-rendah).

• Kemampuan Chilling: 45 menit (dari 75°C ke +3°C) — lebih cepat dari FBC-15.

• Kemampuan Freezing: 120 menit / 2 jam (dari 75°C ke -18°C) — dua kali lebih cepat dari FBC-15.

• Rekomendasi: Cocok untuk industri bakery dan catering skala menengah-besar yang membutuhkan proses pendinginan dan pembekuan cepat untuk beberapa loyang produk. Suhu ultra-rendah -80°C sangat ideal untuk produk premium seperti ikan tuna, daging kualitas ekspor, atau sampel sensitif.

Spesifikas