Program Makan Bergizi Gratis (MBG) tidak hanya tentang memenuhi kebutuhan gizi dasar, tapi juga menjaga minat anak sekolah agar tidak bosan dengan menu yang sama setiap hari. Variasi snack berbasis karbohidrat dan protein seperti bakpao isi ayam/kacang hijau, roti isi cokelat atau keju, kue ku, mochi isi, hingga pao isi daging menjadi pilihan populer di banyak Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG). Produk-produk ini mudah disajikan, tahan lama, dan bisa difortifikasi dengan nutrisi tambahan.
Tantangan Produksi Manual Kue Isi di Dapur Satpel
Namun, tantangan terbesar bagi vendor atau dapur Satpel adalah produksi manual kue isi yang tidak konsisten. Saat membulatkan adonan dengan tangan:
- Rasio kulit dan isian sering tidak seimbang — kulit terlalu tebal, isian sedikit, atau sebaliknya.
- Isian bocor saat dikukus, tekstur tidak rata, atau ukuran bervariasi antar pcs.
- Butuh puluhan tenaga kerja hanya untuk proses pembulatan & pengisian, boros waktu dan biaya.
- Sulit mencapai ribuan porsi per hari tanpa menurunkan kualitas.
Hasilnya, menu variasi MBG bisa jadi tidak optimal, anak kurang antusias, atau bahkan ada komplain soal porsi isian.
Solusi Fotec: Mesin Encrusting – Keajaiban Produksi Kue Isi Otomatis
Fotec Machinery Indonesia menghadirkan Mesin Encrusting (juga dikenal sebagai encrusting & forming machine) yang dirancang khusus untuk produk berisi seperti bakpao, roti isi, kue ku, dan berbagai kue tradisional Indonesia.
Keunggulan utama mesin Encrusting Fotec untuk menu MBG:
- Rasio kulit:isi sempurna — sistem presisi memungkinkan pengaturan exact ratio (misal 60:40, 70:30, atau custom), memastikan setiap pcs memiliki isian yang merata dan tidak bocor saat dikukus.
- Kapasitas tinggi — ribuan hingga puluhan ribu pcs per jam (tergantung model), cocok untuk produksi pagi hari di dapur Satpel atau vendor besar.
- Efisiensi tenaga kerja ekstrem — satu mesin bisa menggantikan 10-20 orang yang sebelumnya hanya membulatkan adonan & mengisi tangan, sehingga biaya operasional turun drastis.
- Fleksibel untuk variasi — mudah ganti nozzle untuk bentuk bulat (bakpao), lonjong (kue ku), atau custom (roti isi), serta tangani berbagai jenis adonan (lengket, berat, atau fortified).
- Material stainless steel AISI 304 food-grade — higienis, mudah dibersihkan, dan sesuai standar keamanan pangan MBG.
Contoh Mesin Encrusting Fotec untuk Produksi Bakpao & Kue Isi Massal
Berikut contoh Mesin Encrusting Fotec yang ideal untuk produksi bakpao & kue isi massal:
Proses Encrusting Otomatis Menghasilkan Produk Seragam
Contoh proses encrusting otomatis menghasilkan bakpao isi seragam dengan isian presisi:
Dengan teknologi ini, vendor MBG bisa menyajikan variasi snack yang menarik, bergizi, dan konsisten setiap hari—tanpa mengorbankan efisiensi atau kualitas.
Kesimpulan
Variasi menu seperti bakpao, roti isi kacang hijau, dan kue ku adalah kunci agar anak-anak tetap semangat mengonsumsi makanan bergizi di program MBG. Mesin Encrusting dari Fotec mengubah tantangan produksi manual menjadi proses otomatis yang cepat, presisi, dan hemat tenaga kerja. Satu mesin saja sudah cukup untuk memproduksi ribuan porsi berkualitas tinggi, memastikan anak mendapatkan isian yang pas dan rasa yang autentik.