fungsi shortening dalam baking

Shortening sering dianggap hanya sebagai lemak tambahan dalam resep, padahal perannya sangat krusial di dunia bakery dan kuliner. Shortening membantu menciptakan tekstur lembut, meningkatkan volume adonan, serta membuat pori-pori (crumb) lebih seragam dan menarik. Tak hanya untuk roti, shortening juga ideal untuk cookies, crackers, buttercream, pastry, hingga gorengan. Bahkan, shortening bisa menjadi alternatif mentega dengan […]