Artikel - FOTEC

Mitos vs Fakta: Mesin Otomatis Rusak Tekstur Roti Artisan?

Mitos yang Masih Beredar di Kalangan Bakery Artisan Mitos: Semua mesin otomatis memberikan tekanan berlebih → gluten rusak → roti padat, kenyal hilang, atau crumb kasar. Fakta yang Didukung Teknologi Modern Fakta: Tidak semua mesin sama. Mesin generasi lama memang bisa merusak struktur gluten karena tekanan mekanis yang kasar. Namun, teknologi modern seperti yang dikembangkan […]

Mitos vs Fakta: Mesin Otomatis Rusak Tekstur Roti Artisan? Read More »

Syarat Wajib Vendor MBG: Dapur Harus Berstandar Food Grade Sekarang

Tinggalkan Komentar

Program Makan Bergizi Gratis (MBG) kini sedang berjalan di berbagai daerah. Oleh karena itu, banyak pengusaha katering mulai berlomba untuk ikut serta. Namun, ada syarat vendor MBG yang sangat ketat untuk dipatuhi. Salah satu aturan utamanya adalah kepemilikan dapur komersial berstandar food grade. Aturan ini dibuat semata-mata demi menjaga kesehatan serta gizi anak-anak sekolah. Mari

Syarat Wajib Vendor MBG: Dapur Harus Berstandar Food Grade Sekarang Read More »

10 Rekomendasi Mesin Bakery Usaha Rumahan

Tinggalkan Komentar

Memulai bisnis kue dari dapur sendiri tentu sangat menyenangkan. Namun, Anda pasti membutuhkan mesin bakery usaha rumahan yang tepat dan tangguh. Pemilihan alat yang kurang pas bisa menghambat jalannya proses produksi. Oleh karena itu, mengenali berbagai peralatan yang wajib dimiliki adalah langkah awal yang penting. Hal ini akan sangat membantu bisnis kuliner Anda berkembang lebih

10 Rekomendasi Mesin Bakery Usaha Rumahan Read More »

Roti Manis & Bun Burger untuk MBG: Produksi 5.000 Pcs Semalam

Tinggalkan Komentar

Program Makan Bergizi Gratis (MBG) di banyak sekolah kini menerapkan menu sarapan atau snack pagi, termasuk roti manis isi selai kacang fortifikasi, roti tawar isi keju, dan bun burger mini dengan isian protein sederhana. Vendor atau dapur Satpel harus mengirimkan ribuan porsi segar tepat jam 6 pagi agar anak-anak bisa menikmati sebelum pelajaran dimulai. Ini

Roti Manis & Bun Burger untuk MBG: Produksi 5.000 Pcs Semalam Read More »

Menyambut BIFHEX 2026: Teknologi Terbaru Bawa Bisnis F&B Go Digital

Tinggalkan Komentar

Apakah Anda siap menghadapi kerasnya persaingan bisnis? Era digital kini telah tiba di depan mata kita. Oleh karena itu, Teknologi BIFHEX 2026 hadir menjadi solusi terbaik bagi pengusaha. Inovasi canggih ini pasti membawa bisnis F&B Anda melesat jauh. Tantangan Bisnis Makanan Manual – Waktu Lama, Biaya Tinggi, Mutu Tidak Stabil Banyak pabrik makanan masih memakai

Menyambut BIFHEX 2026: Teknologi Terbaru Bawa Bisnis F&B Go Digital Read More »

Variasi Menu MBG: Encrusting Otomatis untuk Pao & Kue Isi

Tinggalkan Komentar

Program Makan Bergizi Gratis (MBG) tidak hanya tentang memenuhi kebutuhan gizi dasar, tapi juga menjaga minat anak sekolah agar tidak bosan dengan menu yang sama setiap hari. Variasi snack berbasis karbohidrat dan protein seperti bakpao isi ayam/kacang hijau, roti isi cokelat atau keju, kue ku, mochi isi, hingga pao isi daging menjadi pilihan populer di

Variasi Menu MBG: Encrusting Otomatis untuk Pao & Kue Isi Read More »

Standarisasi Lauk Protein MBG: Produksi Bakso & Nugget Massal

Tinggalkan Komentar

Protein dari daging sapi, ayam, atau ikan merupakan komponen termahal sekaligus terpenting dalam piring Makan Bergizi Gratis (MBG). Menu lauk seperti bakso, nugget, sosis, atau bakso isi memastikan asupan protein tinggi untuk anak sekolah, ibu hamil, dan ibu menyusui—sesuai target gizi nasional mengurangi stunting. Namun, di Dapur Satuan Pelayanan (Satpel) atau SPPG, tantangan besar adalah

Standarisasi Lauk Protein MBG: Produksi Bakso & Nugget Massal Read More »

Roti Fortifikasi MBG: Produksi Massal & Presisi

Tinggalkan Komentar

Program pemerintah saat ini sangat berfokus pada asupan gizi anak sekolah. Oleh karena itu, roti fortifikasi MBG menjadi pilihan menu yang amat tepat. Program Makan Bergizi Gratis (MBG) memang membutuhkan pasokan makanan yang padat nutrisi. Namun, membuat roti sehat dalam jumlah besar tentu bukanlah hal yang mudah. Anda harus bisa memastikan setiap anak mendapat takaran

Roti Fortifikasi MBG: Produksi Massal & Presisi Read More »

Diversifikasi Bisnis: Cuan dari Nugget & Sosis Homemade

Tinggalkan Komentar

Industri makanan di Indonesia terus berkembang, terutama segmen frozen food berbasis protein tinggi seperti nugget ayam, sosis, bakso isi keju, dan varian olahan daging lainnya. Permintaan melonjak karena tren konsumsi protein untuk anak sekolah, keluarga sibuk, dan restoran cepat saji. Bagi pengusaha bakery atau katering yang sudah kuat di lini manis (roti, kue, cookies), ini

Diversifikasi Bisnis: Cuan dari Nugget & Sosis Homemade Read More »

Demam Mochi & Soft Cookies: Produksi Massal dengan Tekstur Lembut

Tinggalkan Komentar

Tren mochi dan soft cookies sedang meledak di Indonesia sejak akhir 2025 hingga awal 2026. Dari mochi isi matcha, cokelat lumer, hingga varian kekinian seperti mochi isi es krim atau soft cookies dengan topping premium, permintaan melonjak di marketplace, toko oleh-oleh, dan kafe. Namun, produsen sering menghadapi tantangan besar: adonan mochi yang sangat lengket (sticky

Demam Mochi & Soft Cookies: Produksi Massal dengan Tekstur Lembut Read More »